Chips de Kale

Une recette de Josée DiStasio ou de Ricardo. La seule différence est que Ricardo met de la sauce soya. Personnellement, je préfère la recette de Josée alors je la partage avec vous. C'est un succès garanti!

Ingrédients

Feuilles de choux frisé (kale)
Huile d'olive
Quartiers de citron
Sel

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Laver les feuilles de choux et bien les assécher avec un torchon. À l'aide d'un couteau, retirer les tiges. Déchirer chaque feuille en morceaux d'environ 8 cm.
3. Mettre les feuilles déchirées dans un grand bol et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger avec les mains pour bien enrober les feuilles.
4. Déposer les feuilles sur une plaque couverte de papier parchemin en évitant de les superposer. Saler.
5. Mettre au four. Après 12 minutes, retirer les feuilles croustillantes, retourner les autres et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
6. Tranférer les chips sur un papier absorbant. Laisser refroidir.
7. Au service, disposer les chips sur un plateau de service avec des quartiers de citron si désiré.

Bon appétit!

Bocconcinis marinés et prosciutto

J'ai reçu mes amies Pascale et Manon en fin de semaine et je leur ai servi ces bouchées en apéro accompagné de labneth maison et de chips de Kale. C'était vraiment très bon.

Ingrédients

1 gousse d'ail pilée
1/2 long piment vert finement haché
40 ml d'huile d'olive
20 bocconcinis
5 fines tranches de prosciutto
1 poignée de basilic frais

1. Mélanger l'ail, le piment et l'huile dans un saladier. Ajouter le fromage et remuer pour bien l'enrober du mélange. Laisser reposer 30 minutes.
2. Couper les tranches de prosciutto en deux dans la largeur, puis chaque morceau en deux dans la longueur.
3. Égoutter le fromage, réserver la marinade. Entourer chaque boule de fromage d'un morceau de prosciutto et d'une feuille de basilic. Faites tenir avec un cure-dents.
4. Servez nappé de la marinade.

Bon appétit!

Source: Apéros & mini-bouchées. Maraboutchef

Pétoncles rôtis, compotée de poivron et jus de framboises

Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur le site: www.recettesdechefs.ca , c'est une création du chef Giovanni Apollo. La combinaison des pétoncles avec les framboises est vraiment surprenante, quelle belle surprise! J'ai ajouté un peu de sucre à la préparation des framboises.

Pour 2 personnes
Ingrédients

4 pétoncles de type U10 soigneusement séchés 2

1poivron rouge pelé avec un épluche-légumes et découpé en fine julienne

1 c. à thé de thym haché

1 échalote sèche finement hachée

½ c. à thé d’ail haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 noix de beurre

½ tasse de framboises congelées (en dégelant, elles donnent plus de jus)

3 c.à soupe de sucre

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen.  Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 1 minute sans coloration puis ajouter les poivrons. Laisser compoter à feu doux 15 minutes sans trop brasser la préparation. Ajouter le thym et rectifier l’assaisonnement.
2. Au mixeur, mixer les framboises, le sucre avec un peu d’eau, filtrer au chinois étamine et réserver au frigo.
3. Dans un poêlon, mettre un peu d’huile à chauffer à feu fort. Lorsque l’huile est chaude, saisir les pétoncles 1       minute de chaque côté. Ajouter une noix de beurre en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement.        
4. Servir aussitôt avec la compotée de poivron et arrosé de jus de framboises.

Bon appétit!

Saucisses sauce brune aux oignons

C'est une recette que j'ai prise dans le livre À la Di Stasio 3. Une bonne recette pour les soirs de semaine.


Pour 4 personnes
Ingrédients

2 c.à soupe de beurre
2 tasses d'oignons espagnols ou autres, émincés
1 c.à soupe de feuilles de thym
1/2 c.à thé de sel
2 gousses d'ail pressées
1 1/2 c.à soupe de farine
4 c.à soupe de vinaigre de vinaigre balsamique
1 tasse de fond de poulet ou de veau
2 c.à soupe de persil italien haché
4 saucisses au choix
Poivre du moulin

1. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen, ajouter les oignons, le thym et le sel. Cuire à feu moyen-doux, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les oignons soient transparents, sans les laisser brunir, 10 minutes. Ajouter l'ail en fin de cuisson.
2. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson, en remuant, 2 min. Verser le vinaigre et faire réduire de moitié à feu moyen-élevé.
3. Ajouter le fond et laisser mijoter, à feu moyen-doux, 10 min. Vérifier l'assaisonnement.
4. Ajouter le persil si désiré. Réserver au chaud et mettre à cuire les saucisses dans une poêle.
5. Donner quelques tours de poivre.

J'ai servi les saucisses avec une purée de pomme de terre à l'ail et des légumes. Toute la famille s'est régalée!

Bon appétit!

Gâteau-pouding au chocolat

Pour les amateurs de chocolat et d'épices, vous serez ravie!


Ingrédients

Étape 1
1 oeuf
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de sucre
1/8 c.à thé de sel
2 c. à table de cacao
3/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/2 tasse de lait
1/2  c. à thé de vanille
2 c. à table de beurre fondu

1. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le reste des ingrédients secs.
2. Mélanger ensemble les ingrédients liquides puis incorporer aux ingrédients secs.
3. Mettre le gâteau dans un moule carré.

Étape 2
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
4 c. à table de cacao
2 tasses d'eau tiède

1. Mélanger ensemble la cassonade, le sucre et le cacao puis étendre cette préparation sur le gâteau. Ajouter les 2 tasses d'eau tiède.
2. Cuire au four à 350F pendant 40 minutes.

Bon appétit!