Filet de porc aux champignons

Pour 4 personnes
 Ingrédients

1 filet de porc coupé en tranches
1 petit oignon tranché finement
1 gousse d'ail hachée
10 champignons  coupés en quatre
2 c.à soupe de crème 35 %
1 tasse de consommé
1/4 de tasse de vin blanc (facultatif)
1 c.à thé de Bisto ( un épaissant)
1/4 de tasse d'eau
Persil
Sel, poivre au goût
1 feuille de Laurier
Huile d'olive

1. Dans une poêle creuse, faire revenir quelques minutes les oignons, l'ail et les champignons dans un peu d'huile d'olive. Transvider le tout dans un bol et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire dorer le porc de chaque côtés. Retirer le porc et déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser réduire au 3/4. Ajouter le consommé et la feuille de laurier, laisser mijoter.
3. Pendant ce temps, dans un petit récipient, mélanger le Bisto avec l'eau. Ajouter cette préparation au consommé en fouettant, la sauce va épaissir. Remettre les légumes et le porc dans la poêle.
4. Ajouter la crème, le sel et le poivre et laisser mijoter 15-20 minutes. Avant de servir, ajouter le persil frais.

Bon appétit!

          

Salade tiède de cailles rôties

Pour 4 personnes

Ingrédients

6 cailles
2 gousses d'ail tranchées
1/2 tasse de consommé
Sel, poivre
Salade mélangée
Une douzaine de framboises
1/2 oignon rouge tranché finement
Noix de pin au goût

Vinaigrette

1/2 tasse d'huile (moitié canola, moitié olive)
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe de vinaigre de framboise
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de moutarde de dijon
Sel et poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver
2. À l'aide d'un bon couteau, couper chaque caille en deux puis les rincer à l'eau.
3. Dans une grande poêle, faire cuire dans un peu de beurre et d'huile d'olive les cailles environ 3 minutes de chaque côtés en prenant soin de bien les assaisonner. Les retirer de la poêle  pour les déposer dans un plat allant au four .Ajouter une tranche d'ail sur chaque caille.
4. Déglacer votre poêle avec le consommé, laisser réduire de moitié puis ajouter la vinaigrette.Arrêter la cuisson.( ne pas faire chauffer la vinaigrette tout de suite, attendre que les cailles soient cuites).
5. Cuire les cailles au four à 375F pendant 40 minutes.
6. Pendant ce temps, préparer la salade avec le reste des ingrédients (moi, j'attends à la fin pour ajouter les framboises)
7. Quand les cailles sont cuites, faire chauffer la vinaigrette, ajouter au goût à votre salade et mélanger. Servir dans une assiette avec 1 1/2 caille par personne. Vous pouvez arroser les cailles avec un peu de vinaigrette, c'est encore meilleur!

Spaguettini aux boulettes et aux tomates

Cette sauce se fait en quelques minutes. Elle est délicieuse et goûteuse mais le choix des tomates est très important puisqu'il est l'ingrédient principal de la recette. J'ai utilisé des tomates SAN MARZANO, elles sont un peu plus chers mais tellement meilleur. J'ai aussi utilisé des boulettes aux poulet achetées toutes faites puisque je n'avais pas le temps d'en faire moi-même.

Ingrédients

1 boîte de tomates San Marzano
1 petit oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachés
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c.à soupe de basilique fraîche
Boulettes aux choix(de préférence déjà cuites)
1/2 tasse de Parmesan frais
Piment de cayenne au goût
Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon de poulet, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes. À l'aide d'un pilon, écraser les tomates puis ajouter les boulettes, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la basilique.
Faire cuire les spaguettinis al dente, égoutter puis mettre dans un grand plat de service. Ajouter la sauce et soupoudrer de parmesan.

Bon appétit!