Biscuits étagés au chocolat

Ingrédients

1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1/4 tasse de cassonade
1/2 c.à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 oeuf
2 c.à thé de vanille
1 1/3 tasses de farine

1. Battre le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, le cacao, la cassonade, le bicarbonate, le sel et le poivre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant. Incorporer le plus de farine possible en battant à faible vitesse. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3. Diviser la pâte en deux portions. Sur une feuille de papier ciré, façonner chaque portion en un rouleau. Envelopper chacun dans le papier ciré. Réfrigérer pendant environ 1 heure.
4. Couper les rouleaux de pâte refroidis en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Mettre les biscuits sur 2 plaques tapissées de papier parchemin en les espaçant d'environ 5 cm.
5. Cuire au four à 350°F pendant 8 minutes.
6. Retirer les biscuits et les laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat

6 oz de chocolat mi-amer haché
1/3 tasse de crème 35%

1. Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et la crème pendant 1 minute. Brasser jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit lisse. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.
2. À l'aide d'une petite spatule, étendre environ 1 c.à thé de ganache sur la moitié des biscuits, puis les superposer. Mettre le reste de la ganache dans une poche à douille munie d'un embout plat, presser en petits monticules sur le dessus des biscuits. Réfrigérer les biscuits jusqu'à ce que la ganache soit ferme.

Source: Coup de pouce

Biscuits sablés

C'est une recette que j'ai prise sur le blog les gourmandise d'Isa. Ils sont vraiment délicieux. Si je peux vous donner un petit conseil, doubler la recette car ils partent très rapidement!


Pour environ 2 douzaines 1/2
Ingrédients

1 tasse  de farine
1/4 tasse  de poudre d'amandes
1/2 tasse de sucre à glacer
10 cuillères à table de beurre dur
1 cuillère à table  de rhum
2 jaunes d'oeufs cuits durs
2 pincées de sel
1 pincée de levure chimique

1 oeuf pour la dorure
Fleur de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Préparer deux plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin. Réserver.

1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'oeuf pour la dorure et la fleur de sel, dans le bol du robot culinaire, muni de la lame d'acier.
2. Pulser jusqu'à ce que la pâte se forme et se mette en boule.
3. Enlever la pâte du robot, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur, et l'abaisser sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1/4 po (5mm).Si vous avez un tampon estampe, marquer votre pâte, puis découper avec un emporte-pièce de même diamètre.Refaire les mêmes étapes avec les retailles de pâte.
5. Déposer les ronds de pâte sur les plaques préparées et réserver au congélateur 10 minutes.
6. Sortir les plaques du congélateur et dorer les biscuits avec l'oeuf battu, au pinceau.
7. Saupoudrer de fleur de sel.  Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés. Retirer du four et réserver sur une grille, jusqu'à un refroidissement complet.

Bon appétit!

Source: Les gourmandises d'Isa

Biscuits épicés au beurre noissette, pépites de chocolat et de caramel

J'ai trouvé cette recette sur le site Les gourmandises d'Isa. J'ai modifié les épices pour plaire à mes petits monstres. Dans la recette originale, Isabelle utilise de la cannelle et une épice qu'elle appelle: All Spice. Ces biscuits sont un pur délice, enfin un biscuit aux brisures de chocolat original!

  

Pour 4 1/2 douzaines  de biscuits

Ingrédients

1 tasse (250 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de sucre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 oeufs
2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait pur de vanille
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
2 pincées de sel
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle moulu
1/2 tasse (75 g) de pépites Skor ( ou toffee en petits morceaux)
1 tasse (150 g) de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 350° F (180°C).
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

1. Dans une casserole, fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur caramel clair et jusqu'à ce qu'il sente la noisette. Attention toutefois, de ne pas le brûler.
2. Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre le sucre et la cassonade, puis ajouter le beurre noisette.
3. Mélanger à l'aide du fouet plat jusqu'à consistance homogène.
4. Ajouter les oeufs, un à la fois et continuer de battre entre chaque addition, puis ajouter l'extrait de vanille.
5. Dans un bol, combiner le reste des ingrédients puis les ajouter au précédent mélange.
6. Battre à vitesse réduite jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. À l'aide d'une cuillère, prélever de la pâte et façonner des boules de pâte, grosses comme une noix (environ 15 ml), puis déposez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm).

Enfourner les biscuits pour 10 minutes.
Laisser reposer 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.