Une belle recette de Marie-Fleur St-Pierre, chef au restaurant Tapéo. L'aioli au safran apporte vraiment un goût original. La plupart du temps, je sers les fidéos en entrée mais il m'arrive de les servir en repas accompagnés d'une bonne salade.
1 c.à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de crevettes grosseur 21-25, décortiquées et coupées en quatre
1/2 tasse de saucisson séché et fumé (chorizo espagnol ou saucisson hongrois), en fines tranches
2 tasse de capellinis cuits al dente, huilés, refroidis et coupés en tronçons d'environ 1 cm
1 gousse d'ail hachée finement
Piri-piri au goût
2 tasse de jus de clamato
1/4 de tasse d'aioli au safran Sel
1 citron, en quartiers
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les crevettes, le saucisson les capellinis, l'ail et le piri-piri. Saler au goût et faire revenir environ 30 secondes. Ajouter le jus de clamato, laisser réduire à sec.
- Préchauffer le four à broil.
- Répartir la préparation dans les ramequins.
- Cuire sur la grille du haut environ 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation obtienne une belle coloration et que les pâtes soient croustillantes.
- Retirer du four, garnir avec 1 c.à soupe d'aioli au safran et servir avec un quartier de citron.
Bon appétit!
Source: Les tapas de Marie-Fleur St-Pierre
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