Tartelettes à la lime

 Voilà un petit dessert vite fait et qui est très rafraîchissant.

 

 Ingrédients
2 à 3 paquets de petites coquilles de filo
14 oz de lait condensé sucré
1/2 c.à soupe de jus de lime fraîchement pressé
Zeste de 2 limes
2 c.à soupe de sucre en poudre
4 jaunes d'oeuf
2 tasses de crème fouettée
Quelques morceaux de lime tranchées finement pour la décoration.

• Préchauffer le four à 375 degré.
• Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils blanchissent. ajouter le lait condensé, le jus et les zeste de lime et le sucre en poudre. Mélanger ensemble pendant 5 minutes.
• Répartir le mélange dans les pâtes phyllo. Cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
• Laisser refroidir à la température de la pièce.
• Ajouter un peu de crème fouettée et un morceaux de lime sur chaque tartelette. Réfrégirer.

Bon appétit!

Chips de betteraves

Quelle bonne idée ces belles betteraves cet été. Avec leur petit goût sucré -salé, vous allez en redemander encore et encore!

Ingrédients
4 à 6 betteraves au choix tranchées finement à la mandoline
Huile canola
Sel

Trempette
1 tasse de yogourt grecque
1 c.à soupe de poudre de cari
2 c.à soupe de coriandre émincée
Sel et piment de cayenne au goût

Faire chauffer l'huile à 350 degré. Ajouter les betteraves dans l'huile chaude en petites quantités et laisser cuire quelques minutes. Égoutter sur du papier absorbant et saler.
Mélanger tous les autres ingrédients pour la trempette.

Bon appétit!

Pétoncles, purée de maïs et sauce vierge au caviar et au chorizo

   Un pur délice, ça fond littéralement dans la bouche!

 

4 portions

 Crème de maïs

 1 c. à soupe de beurre

4 c. à thé d'huile d'olive

1 2/3 tasse de grains de maïs

6 1/2 c. à soupe de vin blanc sec

7 c. à soupe de crème 15% à cuisson

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile, puis ajouter les grains de maïs. Laisser colorer puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire à sec.

Ajouter la crème et laisser réduire de tiers.

Passer la crème de maïs au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réserver au chaud

 

Sauce vierge au caviar et au chorizo

 1 chorizo piquant

4 c. à thé de caviar

1 échalote grise ciselée

10 tiges de ciboulettes émincées

5 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre de xérès

Le zeste de 1 citron

Sel et poivre

 

Dans un poêlon strié, faire griller le chorizo à feu vif de façon à ce que tous les côtés soient marqués. Couper le chorizo en petits dés.

Mettre les dés dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.

 

Pétoncles

 12 gros pétoncles

4 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

Feuilles de roquette ou pousses de quelques choses pour le service

Sel et poivre

 

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisir les pétoncles 2 minutes. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson 2 minutes sans les retourner.

Laisser reposer les pétoncles sur du papier absorbant.

 

 

Assembler les assiettes.

 

Bon appétit!

Salade de betteraves jaunes et de pommes

Pour 2 personnes
Ingrédients
4 betteraves jaunes
1/2 pomme coupée en julienne
8 raisins rouges coupés en quatre
Quelques olives noires dénoyautées et coupées en quatre
1 bûche de fromage de chèvre crémeux
Persil frais au goût

Vinaigrette
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile de noix
3 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre
Sel et poivre

1. Envelopper chaque betterave dans du papier d'aluminium, déposer au four sur une plaque de cuisson environ 45 minutes à 400 degré ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement jusqu'au milieu.
2. Éplucher les betteraves et les couper en cubes.
3. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salades sauf le fromage, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Juste avant de servir, ajouter le fromage de chèvre. Mélanger délicatement.

Bon appétit!

Sucette de tomates

 

Voilà une belle idée de présentation pour une petite bouchée toute simple!

 

Ingrédients

16 petites tomates

16 petites boules de fromage brocconcini

Zeste 1/2 citron

4 c.à soupe d'huile d'olive

3 c.à soupe de tapenade de tomate

3 c.à soupe de basilique frais haché finement

2 tranches de proscuitto tranchées finement

Sel, poivre au goût

 

1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients sauf les tomates. Bien mélanger et laisser mariner au moins une heure.
2. Couper le dessus de chaque tomate puis, à l'aide d'une petite cuillère, retirer l'intérieur de la tomate.
3. Déposer un peu de proscuitto dans le fond de chaque tomates, insérer la boule de fromage puis arroser avec le reste de la vinaigrette. Saler et poivrer.
4. Server et déguster.

Bon appétit!



Tartare de saumon

 

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.à soupe de câpres hachés finement

2 c.à soupe de mayonnaise

Jus d'un demi citron

Ciboulettes fraîches hachées

Quelques feuilles de céleri hachées

1 petite gousse d'ail pressée

2 portions de saumon coupés en petits dés

Sel et poivre

 

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients, laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur puis servir!

Bon appétit!

 

PS: Vous pouvez aussi ajouter un peu de saumon fumée coupés en petits dés, c'est vraiment délicieux!