Salade de haricots verts et pancetta

Ingrédients

10 tranches de pancetta
500 gr de haricots verts cuits al dente
200 gr de tomates cerises
1 échalottes grise


Vinaigrette au xérès

1/2 de tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de parmesan râpé
2 c.à soupe de ciboulettes fraîches
3  c.à soupe de vinaigre de xérès
1 c.à soupe de miel
1 c.à soupe de citron
Sel, poivre

Faire cuire les tranches de pancetta au micro-onde jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Couper les tomates en deux ensuite, couper l'échalotte en fines tranches puis, déposer dans un grand bol. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, verser sur la salade de haricots. Hacher grossièrement la pancetta puis, la répartir sur la salade.


Bon appétit!