Salade d'avocat et de crevettes

Cette délicieuse salade peut se manger en entrée, en verrine ou en accompagnement, elle est très onctueuse et rafraîchissante!
Moi, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive et une réduction de vinaigre balsamique au moment de servir. J'aurais pû ajouter quelques pousses de pois mange-tout sur le dessus pour la décoration mais malheusement il ne m'en restait plus!

Ingrédients

1 avovat mûr
10 crevettes cuites
10 tomates cerises
1 c.à thé de mayonnaise
1/2 c.à thé d'aneth frais
1 c. à thé de persil frais
Le jus 1/2 citron
Sel, poivre au goût


Couper l'avocat, les crevettes et les tomates cerises en petits cubes, déposer dans un bol et arroser de jus de citron. Ajouter tous les autres ingrédients puis mélanger délicatement pour ne pas trop écraser l'avocat.

Bon appétit!

Vinaigrette au vinaigre de Xérès

Ingrédients

1/2 de tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de parmesan râpé
2 c.à soupe de ciboulettes fraîches
3 c.à soupe de vinaigre de xérès
1 c.à soupe de miel
1 c.à soupe de citron
Sel, poivre


Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Spaguettini aux boulettes et aux tomates

Cette sauce se fait en quelques minutes. Elle est délicieuse et goûteuse mais le choix des tomates est très important puisqu'il est l'ingrédient principal de la recette. J'ai utilisé des tomates SAN MARZANO, elles sont un peu plus chers mais tellement meilleur. J'ai aussi utilisé des boulettes aux poulet achetées toutes faites puisque je n'avais pas le temps d'en faire moi-même.

Ingrédients

1 boîte de tomates San Marzano
1 petit oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachés
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c.à soupe de basilique fraîche
Boulettes aux choix(de préférence déjà cuites)
1/2 tasse de Parmesan frais
Piment de cayenne au goût
Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon de poulet, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes. À l'aide d'un pilon, écraser les tomates puis ajouter les boulettes, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la basilique.
Faire cuire les spaguettinis al dente, égoutter puis mettre dans un grand plat de service. Ajouter la sauce et soupoudrer de parmesan.

Bon appétit!

Mousse d'avocats épicée

Pour la mousse d'avocats
2 avocats très mûrs
1 c. à table de crème sure
2 c. à table de coriande ou de persil frais hachées
Tabasco au goût
Le jus de 1/2 lime
Sel

Pour la garniture
2 ou 3 c. à table de crème sure
1/3 de tasse de cheddar râpé
Quelques tomates cerises coupées en petits cubes

Dans le contenant du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la mousse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Répartir la mousse dans un plat ou dans des verrines, garnir de crème sure, de cheddar et des tomates cerises. Servir avec des crudités ou des nachos.

Bon appétit!

Vinaigrette à la moutarde de Dijon

Cette recette est vraiment délicieuse et facile à faire. C'est tellement meilleur que celle acheté en magasin que vous ne pourrez plus vous en passer!

Ingrédients

1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'huile de canola
10 c.à table de vinaigre de vin rouge
1 c.à table comble de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble puis verser sur la salade de votre choix. On peut facilement la garder au réfrigérateur  deux semaines.

Biscuits épicés au beurre noissette, pépites de chocolat et de caramel

J'ai trouvé cette recette sur le site Les gourmandises d'Isa. J'ai modifié les épices pour plaire à mes petits monstres. Dans la recette originale, Isabelle utilise de la cannelle et une épice qu'elle appelle: All Spice. Ces biscuits sont un pur délice, enfin un biscuit aux brisures de chocolat original!

  

Pour 4 1/2 douzaines  de biscuits

Ingrédients

1 tasse (250 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de sucre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 oeufs
2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait pur de vanille
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
2 pincées de sel
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de clou de girofle moulu
1/2 tasse (75 g) de pépites Skor ( ou toffee en petits morceaux)
1 tasse (150 g) de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 350° F (180°C).
Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

1. Dans une casserole, fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit couleur caramel clair et jusqu'à ce qu'il sente la noisette. Attention toutefois, de ne pas le brûler.
2. Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre le sucre et la cassonade, puis ajouter le beurre noisette.
3. Mélanger à l'aide du fouet plat jusqu'à consistance homogène.
4. Ajouter les oeufs, un à la fois et continuer de battre entre chaque addition, puis ajouter l'extrait de vanille.
5. Dans un bol, combiner le reste des ingrédients puis les ajouter au précédent mélange.
6. Battre à vitesse réduite jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. À l'aide d'une cuillère, prélever de la pâte et façonner des boules de pâte, grosses comme une noix (environ 15 ml), puis déposez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm).

Enfourner les biscuits pour 10 minutes.
Laisser reposer 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.