Salade de betteraves jaunes et de pommes

Pour 2 personnes
Ingrédients
4 betteraves jaunes
1/2 pomme coupée en julienne
8 raisins rouges coupés en quatre
Quelques olives noires dénoyautées et coupées en quatre
1 bûche de fromage de chèvre crémeux
Persil frais au goût

Vinaigrette
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile de noix
3 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre
Sel et poivre

1. Envelopper chaque betterave dans du papier d'aluminium, déposer au four sur une plaque de cuisson environ 45 minutes à 400 degré ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement jusqu'au milieu.
2. Éplucher les betteraves et les couper en cubes.
3. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salades sauf le fromage, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Juste avant de servir, ajouter le fromage de chèvre. Mélanger délicatement.

Bon appétit!

Sucette de tomates

 

Voilà une belle idée de présentation pour une petite bouchée toute simple!

 

Ingrédients

16 petites tomates

16 petites boules de fromage brocconcini

Zeste 1/2 citron

4 c.à soupe d'huile d'olive

3 c.à soupe de tapenade de tomate

3 c.à soupe de basilique frais haché finement

2 tranches de proscuitto tranchées finement

Sel, poivre au goût

 

1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients sauf les tomates. Bien mélanger et laisser mariner au moins une heure.
2. Couper le dessus de chaque tomate puis, à l'aide d'une petite cuillère, retirer l'intérieur de la tomate.
3. Déposer un peu de proscuitto dans le fond de chaque tomates, insérer la boule de fromage puis arroser avec le reste de la vinaigrette. Saler et poivrer.
4. Server et déguster.

Bon appétit!



Tartare de saumon

 

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 c.à soupe de câpres hachés finement

2 c.à soupe de mayonnaise

Jus d'un demi citron

Ciboulettes fraîches hachées

Quelques feuilles de céleri hachées

1 petite gousse d'ail pressée

2 portions de saumon coupés en petits dés

Sel et poivre

 

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients, laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur puis servir!

Bon appétit!

 

PS: Vous pouvez aussi ajouter un peu de saumon fumée coupés en petits dés, c'est vraiment délicieux!

Tartare de boeuf

Ingrédients

1/2 livre de boeuf (j'ai utilisé de la poire de boeuf)

1 c. à soupe de moutarde de dijon

5 petits cornichons surs hachés finement

1 c. à thé de câpres hachés finement

1 jaune d'oeuf

6 olives noires ou vertes hachées finement

1 échalottes sèche hachée finement

Persil frais au goût

Sel et poivre

Piment d'espelette au goût

1/4 de tasse d'huile d'olive

1. À l'aide d'un couteau, couper le boeuf en très petits dés. Déposer dans un contenant,  puis mettre au réfrigirateur.
2. Dans un autre bol, déposer tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive.
3. À l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients ensemble puis verser l'huile d'olive en un mince filet.
4. Ajouter le boeuf, bien mélanger. Servir.

Bon appétit! 

Push-up cake aux fraises

Pour ces "Push-up cake", je n'ai pas vraiment de recette mais je vais vous expliquer comment je les ai réalisés! En passant, pour celles qui se demandent où se procurer les contenants, et bien moi, je lai ai acheter chez Ares à Laval. On peut y mettre n'importe quoi à l'intérieur. Je vous donne quelques idées mais allez chercher sur internet car il y en a plein d'autres: Mousse de framboises, sorbet à la mangue, gâteau au chocolat...

 

Ingrédients

 

1 boîte de gâteau blanc ou la recette d'un gâteau maison qu'on utilise pour faire une bûche

Crème 35% à fouetter

Sucre en poudre

Fraises

 

1. Faire un gâteau blanc au choix, laisser refroidir complètement. À l'aide du contenant du push-up cake, tailler des ronds puis déposer au congélateur.
2. Mettre la crème dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir puis ajouter quelques cuillères à thé de sucre en poudre. Continuer à fouetter quelques minutes.
3. Couper les fraises en petits morceaux.
4. Pour l'assemblage, mettre le gâteau, ensuite les fraises puis terminer avec la crème fouettée(j'ai utilisé une poche à pâtisserie). Répéter les étapes une dernière fois.

Bon appétit!

Limonade à la vodka

8 portions
Ingrédients
1 1/2 de sucre
2 tasses de jus de citrons fraîchement pressé, environ 10 citrons
2 tasses de vodka

1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 1 tasse d'eau. Chauffer en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir.
2. verser le sirop, le jus de citron et la vodka dans un pichet. Verser 6 tasses d'eau froide et remuer. Servir la limonade avec des glaçons.

Source: Châtelaine août 2012