Boulettes de crabe

Ça fait deux samedis que ma soeur et moi passons à cuisiner de nouvelles bouchées, le but étant de faire une sélection pour le temps des fêtes. Je profite de mon blog pour les partager avec vous. Une excellente bouchée pour les occasions spéciales. Elles fondent littéralement dans la bouche.

Environ 12 bouchées

Ingrédients

1 paquet (1 tasse ou 250ml) de chair de crabe surgelée, décongelée et égouttée.
1/2 tasse de purée de pomme de terre
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 c. à soupe de zestes de citron
1 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre au goût
1 oeuf battu
1/2 tasse de chapelure panko
1 tasse d'huile de canola pour la friture

Pour la crème lime et miel

1/2 tasse de crème sure
2 c. à soupe de zestes de lime
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème. Réserver au frais.
2. Déposer la chair de crabe et presser pour extraire le plus d'eau possible.
3. Dans un autre bol, mélanger le crabe avec la purée de pomme de terre, la ciboulette le zeste et la mayonnaise. Assaisonner et façonner 12 boulettes.
4. Tremper les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes 1 à 2 minutes puis déposer sur un papier absorbant.
6. Déposer les boulettes dans une assiette de service ou dans des cuillères puis ajouter un peu de crème sur le dessus. Je vous suggère de mettre le restant de la crème dans un joli bol car vos invités vous en redemanderont!

Bon appétit!


Source: Je cuisine. Verrines et bouchées chic.

Tartelettes aux tomates farcies et aux escargots à l'ail

Une petite bouchée digne du temps des fêtes. La tomate explose en bouche. Vraiment, je vous la recommande fortement!

environ 24 bouchées

Ingrédients

1/2 livre de pâte feuilletée décongelée et froide

24 tomates cerises

1/4 tasse de beurre à l'ail

1 boîte de 200gr d'escargots rincés et égouttés

1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement

2 c.à soupe de crème sure

1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon

1. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Sur un plan de travail, abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce découper 24 cercles. À l'aide d'une fourchette, piquer le centre de la pâte à plusieurs reprises. Répartir sur la plaque et réfrigérer.
3. Couper le dessus des tomates et retirer la chair avec une petite cuillère. Réserver.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'ail, ajouter les escargots et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Farcir chaque tomate d'un escargot. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger la crème sure et la moutarde. En badigeonner chaque cercle de pâte, déposer les tomates farcies. Arroser du reste du beurre à l'ail. Cuire au fou environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
6. Servir tiède.

 Bon appétit!

Source: Magazine Ricardo, volume 9 numéro 1

Salade de légumes grillés

Une petite salade que je fais particulièrement l'été quand les légumes sont en abondances mais bon, j'avais le goût de quelque chose de frais et de simple!

(pour 4 personnes)

Ingrédients

1/2 fromage "Mozzarella Di Buffala" frais tranché
2 champignons au choix, moi j'ai utilisé les "King Oyster", tranchés en fines tranches
1 poivron rouge coupé en quatre parties
1 petit zucchini tranché en deux puis tranché finement sur la longueur
12 asperges
Quelques petites tomates cerises de toutes les couleurs tranchés en quatre parties
Huile d'olive
Vinaigre de balsamique
Basilique frais
Sel, Poivre au goût

Dans un bol, mettre les champignons, les asperges, les poivrons et les zucchinis. Arroser d'une bonne dose d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Déposer sur une plaque et mettre au four à  350F pendant 10 minutes,
Pendant ce temps, mélanger les tomates, l'huile d'olive,  un peu de vinaigre et la basilique, déposer dans une assiette de service avec la "Mozzarella". Ajouter les légumes grillés. Arroser de quelques gouttes d'huile et de vinaigre.

Bon appétit!

Saumon à l'aneth

Ingrédients

Pour le saumon

1 saumon
1/2 citron coupé en tranches
Quelques branches d'aneth frais
2 c.à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Déposer le saumon sur une plaque tapissée d'un papier parchemin, ajouter tous les ingrédients. Mettre au four à 350 F pendant 20 minutes (tout dépend de la grosseur de votre saumon).


Sauce à l'aneth

1 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
1 échalotte française hachée finement
1 gousse d'ail hachée
Le jus de 1/2 citron
1 c.à soupe de moutarde de dijon
Aneth frais haché au goût
Sel, poivre

Dans un petit chaudron, faire revenir l'échalotte et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter la crème et laisser réduire la sauce. Mettre tous les autres ingrédients, laisser mijoter quelques minutes puis servir sur le saumon.

Bon appétit!

Pâtes aux saucisses italiennes et aux tomates

Voici une autre recette vite faite que les enfants aiment beaucoup pour les soirs de semaine. Vous pouvez utiliser des saucisses douces ou picantes selon votre goût.

Ingrédients

2 boîtes de tomates italiennes
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 branche de céleri coupé finement
1 petit zucchini coupé en dés
1 petit oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées
4 ou 5 saucisses italiennes
2 c. à soupe d 'huile d'olive
Persil et basilique frais hachés
Sel, poivre
Parmesan (facultatif)
1 boîte de pâtes au goût

Dans un chaudron, faire revenir l'oignon, l'ail et les zucchinis dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates, le céleri, le sel et le poivre, laisser mijoter environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les saucisses au four à 350°F pendant 15 minutes. Retirer les saucisses, les couper en tranches et les ajouter à la sauce tomate. Continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter les fines herbes.
Au moment de servir, soupoudrer de fromage parmesan.

Bon appétit!

Brownies au chocolat et au caramel

Quoi de plus succulent que du chocolat au lait et du caramel! Les enfants ont adoré la recette. Elle est particulièrement riche mais parfaite pour le temps des fêtes!

Ingrédients

2 tasses de sucre
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'huile canola
1 c. à thé de café instantané
4 gros oeufs
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de poudre de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1  3/4 tasses de grains de chocolat au lait
20 caramels mous
1 c. à thé de lait
1/2 tasse de noix de pécan rôties hachées finement

1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer 20 moules à gâteau dans des moules à muffins.
2. Mélanger le sucre, le beurre, l'huile et le café dans une grande casserole épaisse. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à consistance lisse et épaisse. Retirer du feu. Incorporer un oeuf à la fois en fouettant.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la poudre de cacao. Incorporer le tout au mélange d'oeufs.
4. Ajouter 3/4 de tasse de grains de chocolat. Verser la pâte également dans les moules. Cuire pendant 25 minutes.
5. Vérifier à l'aide d'un cure-dent. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
6. Chauffer le reste des grains de chocolat dans un bol allant au micro-ondes de 30 à 40 secondes. Remuer jusqu'à consistance lisse.
7. Chauffer les caramels et le lait dans un autre bol allanat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse.
8. Verser une quantité égale de caramel chaud sur chaque gâteau. Soupoudrer de noix de pécan et arroser d'un filet de chocolat fondu. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Bon appétit!