Petits muffins aux bananes

Ingrédients

1 3/4 de tasses de farine
1/2 c.à thé de soda à pâte
3/4 c.à thé de sel
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre
1/4 de tasse d'huile de canola
1 tasse de purée de bananes
1/2 tasse de lait
1 oeuf battu
1/2 tasse de petites pépites de chocolat
Mettre ensemble tous les ingrédients secs, sauf les pépites de chocolat, dans un bol puis les tamiser. Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients liquides puis, incorporer au premier mélange en fouettant à l'aide du batteur électrique. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Vaporiser un moule à mini muffin d'un enduit anti-adhésif en vaporisateur genre Pam, puis remplir les moules aux 3/4 avec le mélange à gâteau. Cuire au four à 375F pendant environ 10 minutes.

Bon appétit!

Rondelles d'oignons

 Wow! Elle sont vraiment les meilleures rondelles d'oignons au monde parce qu'elles sont très croustillantes. La prochaine fois, je vais essayer avec une trempette à la crème sure et ciboulette!
J'ai pris la recette sur le blog de Bouchées doubles.

Ingrédients

1 gros oignon espagnol, pelé, défait en rondelles de 1 cm (1/4 po)

310 ml (1 1/4 tasse) de farine

5 ml (1 c. thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. thé) de sel

1 oeuf

250 ml (1 tasse) de lait

180 ml (3/4 tasse) de chapelure et de panko (moitié-moitié)

Sel

Quantité suffisante d’huile végétale pour la friture

1. Dans une friteuse ou dans une grand marmite, chauffer l’huile à 170 ^oC (365 ^oF).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Enrober les rondelles d’oignon de ce mélange et les réserver.
3. Au mélange de farine, ajouter l’oeuf et le lait et bien mélanger. Si la pâte semble trop épaisse, la délayer avec un peu de lait.
4. Enrober délicatement les rondelles d’oignon de pâte une à une puis les laisser s’égoutter quelques minutes sur une grille.
5. Sur une grande assiette, déposer la chapelure. Une à une, enrober les tranches d’oignon de chapelure. Secouer délicatement les rondelles pour égoutter l’excédent de chapelure. Les disposer sur la grille.
6. Déposer les rondelles, quelques unes à la fois dans l’huile chaude et les cuire jusqu’à ce que bien dorées. Les retirer au fur et à mesure et les disposer sur une plaque tapissée de papier absorbant. Réserver au four et cuire le reste des rondelles de la même façon.
7. Assaisonner les rondelles avec le sel parfumé et servir.

Vous trouverez la recette originale en anglais sur Allrecipes.com

Bon appétit!

Bûche au chocolat

J'ai pris cette recette sur le site de  Ricardo.

Elle est vraiment excellente et très moelleuse!

Ingrédients

Ganache

3/4 tasse de crème 35%

6 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

2 c. à soupe de liqueur à l'orange (facultatif, moi je ne l'ai pas utiliser)

Gâteau

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

4 oeufs

1 tasse de sucre

2 c. à thé d'essence de vanille

3 c. à soupe de beurre fondu, à température ambiante

Glaçage

2 tasses de sucre en poudre

1/4 tasse de cacao

1 tasse de beurre non salé, ramolli

1 à 2 c. à soupe de crème 35%

Préparation de la ganache

1.Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce quelle commence à mijoter. Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

2.Laisser refroidir au réfrigérateur environ 1 heure. Ne pas la laisser figer.

3.Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce quelle soit facile à tartiner.

Préparation du gâteau

1.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2.Beurrer un moule de 38 x 25 cm (15 x 10 po) et tapisser d'un papier parchemin beurré. Laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage.

3.Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.

4.Dans un autre bol, battre les œufs au batteur électrique en ajoutant le sucre graduellement. Ajouter l'essence de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse, soit environ 5 minutes.

5.Incorporer soigneusement les ingrédients secs au mélange d'œufs. Ajouter le beurre délicatement.

6.Étaler la pâte dans le moule, égaliser la surface. Cuire au centre du four environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

7.À la sortie du four, saupoudrer une feuille de papier parchemin de sucre et y renverser le gâteau. Retirer le papier parchemin qui a servi au moment de la cuisson. Rouler le gâteau dans le papier (à partir de sa partie étroite) sur toute sa longueur. Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

1.Dans un bol, tamiser le sucre en poudre et le cacao. Réserver.

2.Dans un autre bol, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le mélange de sucre en poudre graduellement et terminer avec la crème. Réserver.

3.Dérouler le gâteau, tartiner la ganache sur toute la surface du gâteau, rouler le gâteau. Découper une extrémité de la bûche à la diagonale en partant de rien jusqu'à 2,5 cm (1 po). Déposer un morceau sur le dessus de la bûche.

Bon appétit! 

Crevettes salsa à l'avocat

Pour 4 personnes

Ingrédients

20 crevettes

2 avocats coupés en dés

Quelques tomates cerises coupées en dés

2 c. à soupe d'huile d'olive

Jus de 1 lime

1/4 tasse de persil frais haché

1 échalote française hachée

Quelques gouttes de tabasco ou autre sauce forte

Sel, poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les crevettes.Garder.
2. Dans une poêle antiadhésive faire cuire les crevettes dans un peu d'huile d'olive, bien assaisonner.
3. Répartir les crevettes dans les assiettes, ajouter la salsa. Arroser le tout d'un mince filet d'huile d'olive et d'un peu de réduction de vinaigre balsamique si désiré.

Bon appétit!

Mon menu du 25 décembre

Pour la soirée du 25 décembre, je reviens chez moi pour recevoir ma belle famille. J'ai essayé des choses différentes tout en maintenant le côté traditionnel du repas. Il y a quelques recettes qui se retrouvent déjà sur mon blog, j'ajouterai les autres prochainement.

Bouchées
Pancetta croustillante tomates-bocconcinis et basilique
Verrines betteraves-chèvre et mesclun
Céviche de saumon, pamplemousses roses et avocats

Entrée
Velouté d'oignons caramélisés, au foie gras et canneberges séchés
Granité aux agrumes
Saumon fumé et sa verdure


Repas
Tourtières porc et poulet
Ragoût de mon père
Purée de pommes de terre et chou-rave
Carottes et panais caramélisés
Dinde rôtie
Confiture de canneberges


Desserts
Salade de fruits
Verrines aux canneberges-framboises, croustillant au gingembre et pistaches
Fudge au chocolat Toblerone
Brownies au chocolat et au caramel


Bon appétit!

Mon menu du 24 décembre

Pour la veille de Noel, je cuisine avec ma soeur et mon père au chalet. Nous avons  fait les tartes et les beignes la semaine dernière et nous les avons congelés. Je déposerai les recettes de ce repas bientôt.


Bouchées
Foie gras au torchon, oignons caramélisés au porto
Bouchées de crevettes au cari
Bouchées de coquilles St-Jacques


Entrée
Potage de chou-fleur aux pétoncles et sa garniture de betteraves rouges
Prosciutto rôti


Repas
Rôti de dinde farci aux champignons sauvages
Purée de pomme de terre à l'ail et à la ciboulette
Mini betteraves rouges et jaunes au herbes
Petits haricots verts au beurre


Dessert
Bûches de Noël au chocolat et aux framboises
Beignes de Noël
Tarte aux framboises
Tarte aux pommes


Bon appétit!

Crevettes, mayonnaise au basilique

Pour 12 bouchées

Ingrédients

12 crevettes décortiquées

1/2 tasse de mayonnaise maison ou du commerce

1 c.à thé de pesto

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 c. à soupe de fenouil haché finement

2 c.à soupe de réduction de vinaigre balsamique

Quelques feuilles de céleri hachées grossièrement

Sel, poivre au goût

1. Mélanger la mayonnaise et le pesto. Garnir chaque cuillère de cette préparation.
2. Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, faire saisir les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côtés, saler et poivrer. Ajouter la réduction de balsamique, laisser cuire 1 minute.
3. Déposer quelques morceaux de fenouil sur la mayonnaise, ajouter une crevette.
4. Parsemer chaque bouchées de feuilles de céleri. Server.

Bon appétit!

Gelée de canneberges, granité à la clémentine et sa mousse au yogourt

 C'est une recette de Patrice Demers que j'ai prise sur le site de Kampai. C'est une bonne recette santé très rafraîchissante.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2 tasse de  lait (3,25 % M.G.)    moi j'ai utilisé du lait 2%
1 gousse de vanille fendue et grattée ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 ½ tasse yogourt de type Méditerranée (10 % M.G.)
1/4 tasse de sirop d'érable
La moitié d’un sachet de gélatine en poudre
2 tasses de jus de clémentine
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de jus de canneberge pur (j'ai utilisé du jus de canneberge ordinaire)
1/4 tasse d'eau
4 clémentines pelées et séparées en quartiers

PRÉPARATION

Pour la mousse de yogourt

Verser le lait dans une petite casserole à fond épais, ajouter la vanille, porter le tout à frémissement, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, ajouter le sirop d’érable au yogourt et fouetter vivement pour bien incorporer.
Une fois le temps d’infusion écoulé, filtrer le lait, ajouter la gélatine et bien incorporer.

Ajouter le mélange yogourt-sirop d’érable et fouetter vivement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et uniforme.
Répartir la panna cotta dans 4 verres et mettre à figer au réfrigérateur pendant 8 heures.

Pour le granité
Verser la moitié du jus de clémentine dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter le sucre et bien remuer jusqu’à dissolution complète.
Retirer du feu, ajouter le jus froid, bien remuer, verser le tout dans un contenant rectangulaire à couvercle hermétique et laisser tempérer.
Lorsque le liquide est tempéré, couvrir et mettre au congélateur pendant au moins 12 heures.

Pour la gelée de canneberge
Verser le jus de canneberge, l’eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant constamment.
Au premier bouillon, retirer du feu, ajouter la gélatine et bien remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Verser le liquide dans un contenant et laisser figer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pour le montage des verrines
Couper les quartiers de clémentines en deux.
Au moment du service, sortir le granité du congélateur et le laisser reposer sur le comptoir pendant 5 minutes.
Sortir les panna cotta du réfrigérateur et déposer 3 cuillères à thé de gelée de canneberge sur chacune.
Répartir les segments de clémentines dans les quatre verrines.
Avec une fourchette, gratter la surface du granité et, à l’aide d’une grande cuillère, prélever les cristaux qui se forment à la surface et les déposer sur les clémentines.
Servir aussitôt.

Source: Patrice Demers

Tourtières de porc, canard et poulet

Ingrédients

1 tasse de magret de canard coupé en dés

1 tasse de poulet coupé en dés

1 tasse de porc haché

1 contenant de champignons hachés très finement

1 gros oignon haché

1/2 tasse de lard haché très finement

1 boîte de consommé

Un peu de vin blanc pour déglacer la poêle

Sel,poivre

Clou de girofle, cannelle et thym au goût

1. Faire revenir un peu de lard et d’oignon avec chacune des 3 viandes séparément. Verser dans un grand bol.
2. Faire revenir les champignons puis mettre avec la viande.
3. Déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter le consommé.Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser macérer quelques minutes. Transvider le tout dans une passoire.
4. Tout est maintenant prêt pour assembler les tourtières.

Bon appétit!

Tarte aux framboises

Ingrédients

4 tasses de framboises surgelées

1 1/4 tasse sucre

8 c. à thé de fécule de maïs

1/4 tasse d'eau

4 c. à soupe de beurre coupé en morceau

2 abaisses de pâte à tarte

1. Dans un bol, mélanger ensemble les framboises, le sucre, la fécule et l'eau.
2. Déposer dans une assiette à tarte une abaisse  puis verser le mélange de framboises dans la croûte du fond.
3. Parsemer avec le beurre. Placer l'autre abaisse par dessus et sceller le bord. Faire quelques incisions au centre de la tarte pour que la vapeur puisse s'échapper.
4. Cuire au four à 375°F pendant environ 1 heure ou jusque la pâte soit bien dorée. 

Bon appétit!

Tarte aux pommes

Ingrédients

5 tasses de pommes pelées et coupées

1/3 tasse de cassonade

2 c. à soupe de farine

1/2 c. à thé de cannelle

Un soupçon de muscade râpé

4 c. à thé de beurre

2 abaisses de pâte maison ou du commerce

1. Mélanger les pommes, la cassonade, la farine, la cannelle et la muscade puis verser dans l'abaisse. Ajouter les noix de beurre sur le dessus du mélange.
2. Cuire au four à 425°F pendant 15 minutes puis réduire le four à 350°F et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Bon appétit!

Brioches au chocolat et à la cannelle

J'ai fait les brioches samedi matin pour les enfants. Elles sont faciles à faire et, contrairement aux autres brioches, on n'a pas besoin de laisser gonfler la pâte avant de les faire cuire, c'est très rapide. Je me suis inspiré de la recette dans le magasine Kraft . Je l'ai modifié un peu en ajoutant du glaçage. Je vous suggère de mettre moins du mélange sucre-cannelle sur le dessus. Parmi mes 3 enfants, 2 ont beaucoup aimé et le dernier m'a dit préférer quand il n'y a pas de chocolat. La prochaine fois, je vais essayer la version plus traditionnelle. Je vous en donnerai des nouvelles!

Pour 12 portions
Ingrédients

1 oeuf
1 tasse de lait
2 1/4 tasses de farine
1 c.à soupe de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre divisé
1/2 tasse de beurre froid
2 c.à soupe de beurre
2 c.à thé de cannelle moulue
3 carrés de chocolat mi-sucré hachés

1. Chauffer  le four à 400°F. Battre l'oeuf et le lait à la fourchette.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et 1 c.à soupe de sucre dans un grand bol. Râper 1/2 tasse de beurre sur le mélange de farine, remuer à la fourchette jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter le mélange d'oeuf, remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
4. Pétrir la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à la formation d'une boule lisse. Abaisser la pâte au rouleau en un rectangle de 10 x 12 po. Faire fondre le beurre restant, badigeonner la pâte.
5. Mélanger le sucre et la cannelle. En réserver 1 c.à soupe. Parsemer la pâte du mélange du sucre et de cannelle. Parsemer du chocolat et presser doucement.
6. Rouler la pâte fermement dans le sens de la largeur.
7. Vaporiser 12 moules à muffins d'un enduit à cuisson, les enfariner. Couper la pâte en 12 tranches puis en déposer une dans chaque moule. Badigeonner de beurre restant et les saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle.
8. Cuire au four 15 minutes.

Glaçage

1 tasse de sucre en poudre
3 ou 4 c. à soupe d'eau

Mélanger les deux ingrédients ensemble, rectifier en ajoutant du sucre si le mélange est trop liquide.

Bon appétit!

Biscuits étagés au chocolat

Ingrédients

1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1/4 tasse de cassonade
1/2 c.à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 oeuf
2 c.à thé de vanille
1 1/3 tasses de farine

1. Battre le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, le cacao, la cassonade, le bicarbonate, le sel et le poivre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant. Incorporer le plus de farine possible en battant à faible vitesse. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3. Diviser la pâte en deux portions. Sur une feuille de papier ciré, façonner chaque portion en un rouleau. Envelopper chacun dans le papier ciré. Réfrigérer pendant environ 1 heure.
4. Couper les rouleaux de pâte refroidis en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Mettre les biscuits sur 2 plaques tapissées de papier parchemin en les espaçant d'environ 5 cm.
5. Cuire au four à 350°F pendant 8 minutes.
6. Retirer les biscuits et les laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat

6 oz de chocolat mi-amer haché
1/3 tasse de crème 35%

1. Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et la crème pendant 1 minute. Brasser jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit lisse. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.
2. À l'aide d'une petite spatule, étendre environ 1 c.à thé de ganache sur la moitié des biscuits, puis les superposer. Mettre le reste de la ganache dans une poche à douille munie d'un embout plat, presser en petits monticules sur le dessus des biscuits. Réfrigérer les biscuits jusqu'à ce que la ganache soit ferme.

Source: Coup de pouce

Coupelles de salade grecque

Cette salade peut être servi en petites bouchées ou en accompagnement d'un plat. À ce moment-là, je coupe les légumes beaucoup plus gros. Ça fait longtemps que je fais cette salade et, à chaque fois, je reçois beaucoup de compliments!

Ingrédients

1/2 paquet de tomates cerises coupées en quatre
3 concombres libanais coupés finement
1/2 oignon rouge haché
1/4 de tasse de fromage Feta
Quelques olives noires hachées
1/4 de tasse d'huile d'olive
Environ 4 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à soupe d'assaisonnement grecque de Club House
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Server.

Bon appétit!

Crevettes en croûte de coco

Ingrédients

12 crevettes

1 c. à soupe de farine

2 jaunes d'oeufs

3/4 de tasse de coco râpé

1 tasse de lait de coco

Jus et zeste d'un citron

Sel, poivre

12 tiges en bambou

1. Décortiquer les crevettes et piquer dans le sens de la longueur avec une tige de bambou.
2. Saupoudrer de farine.
3. Bans un bol, battre les jaunes d'oeufs et tremper les crevettes. Retirer les crevettes et enrober sur la surface de coco râpé.
4. Déposer les crevettes sur une plaque de cuisson, faire cuire au four 10 minutes à 350F. Retourner è mi-cuisson pour une bonne coloration des 2 côtés.
5. Verser le lait de coco dans une casserole et porter à ébullition.
6. Incorporer le jus et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pour faire réduire.
7. Servir les crevettes avec la sauce coco.

Bon appétit!

Source: Jérôme Ferrer (Plaisir de Noël)

Pétoncles rôtis à la purée de chou-fleur

Pour 12 bouchées

Ingrédients

12 pétoncles

1/2 chou-fleur

2 tasses de lait

1/2 pomme verte

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe d'estragon séché

Quelques feuilles d'estragon(pour la décoration)

1 c. à soupe de beurre

Sel, poivre

1. Couper le chou-fleur en morceaux et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.
2. Retirer le chou-fleur une fois cuit et le placer dans une autre casserole; continuer la cuisson en recouvrant à hauteur avec le lait, Au besoin, complété avec l'eau de cuisson. Saler, poivrer et laisser mijoter.
3. Incorporer le parmesan, l'estragon et le beurre puis mixer le tout pour obtenir la purée de chou-fleur.
4. Faire saisir les pétoncles dans une poêle avec une noisette de beurre.
5. Verser la purée de chou-fleur dans les cuillères. Ajouter le pétoncle rôti.
6. Confectionner des petits bâtonnets de pommes vertes, sans éplucher la peau, et les placer à côté des pétoncles.
7. Terminer la préparation des bouchées avec quelques petites feuilles d'estragon.

Bon appétit!

Inspiration: Jérôme Ferrer (Plaisir de Noël)

Biscuits sablés

C'est une recette que j'ai prise sur le blog les gourmandise d'Isa. Ils sont vraiment délicieux. Si je peux vous donner un petit conseil, doubler la recette car ils partent très rapidement!


Pour environ 2 douzaines 1/2
Ingrédients

1 tasse  de farine
1/4 tasse  de poudre d'amandes
1/2 tasse de sucre à glacer
10 cuillères à table de beurre dur
1 cuillère à table  de rhum
2 jaunes d'oeufs cuits durs
2 pincées de sel
1 pincée de levure chimique

1 oeuf pour la dorure
Fleur de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Préparer deux plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin. Réserver.

1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'oeuf pour la dorure et la fleur de sel, dans le bol du robot culinaire, muni de la lame d'acier.
2. Pulser jusqu'à ce que la pâte se forme et se mette en boule.
3. Enlever la pâte du robot, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur, et l'abaisser sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1/4 po (5mm).Si vous avez un tampon estampe, marquer votre pâte, puis découper avec un emporte-pièce de même diamètre.Refaire les mêmes étapes avec les retailles de pâte.
5. Déposer les ronds de pâte sur les plaques préparées et réserver au congélateur 10 minutes.
6. Sortir les plaques du congélateur et dorer les biscuits avec l'oeuf battu, au pinceau.
7. Saupoudrer de fleur de sel.  Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés. Retirer du four et réserver sur une grille, jusqu'à un refroidissement complet.

Bon appétit!

Source: Les gourmandises d'Isa

Carpaccio de betteraves et de chèvre chaud

C'est une recette de ma soeur. Je vous suggère de l'essayer pour le temps des fêtes!

Pour 4 personnes
Ingrédients

4 betteraves rouges
1 morceau de fromage de chèvre crémeux
Noix de grenoble grillées
Luzerne
Sel, poivre

Vinaigrette

1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse d'huile de canola
5 c.à table de vinaigre de vin rouge
1 c.à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, mettre de côté.

1. Dans un chaudron, faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais "Al Dente". Retirer et laisser refroidir. Quand elles sont prêtes, éplucher les betteraves puis les couper en tranches minces. Déposer dans vos assiettes de service.
2. Déposer sur chaque tranche de betterave une petite portion de fromage de chèvre. Mettre au four à "Broil" pendant 2-3 minutes. Retirer du four, arroser avec la vinaigrette, ajouter les noix de grenoble grillées. Terminer en ajoutant quelques pousses de luzernes, le sel et le poivre.

Bon appétit!

Salade tiède de cailles rôties

Pour 4 personnes

Ingrédients

6 cailles
2 gousses d'ail tranchées
1/2 tasse de consommé
Sel, poivre
Salade mélangée
Une douzaine de framboises
1/2 oignon rouge tranché finement
Noix de pin au goût

Vinaigrette

1/2 tasse d'huile (moitié canola, moitié olive)
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe de vinaigre de framboise
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de moutarde de dijon
Sel et poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver
2. À l'aide d'un bon couteau, couper chaque caille en deux puis les rincer à l'eau.
3. Dans une grande poêle, faire cuire dans un peu de beurre et d'huile d'olive les cailles environ 3 minutes de chaque côtés en prenant soin de bien les assaisonner. Les retirer de la poêle  pour les déposer dans un plat allant au four .Ajouter une tranche d'ail sur chaque caille.
4. Déglacer votre poêle avec le consommé, laisser réduire de moitié puis ajouter la vinaigrette.Arrêter la cuisson.( ne pas faire chauffer la vinaigrette tout de suite, attendre que les cailles soient cuites).
5. Cuire les cailles au four à 375F pendant 40 minutes.
6. Pendant ce temps, préparer la salade avec le reste des ingrédients (moi, j'attends à la fin pour ajouter les framboises)
7. Quand les cailles sont cuites, faire chauffer la vinaigrette, ajouter au goût à votre salade et mélanger. Servir dans une assiette avec 1 1/2 caille par personne. Vous pouvez arroser les cailles avec un peu de vinaigrette, c'est encore meilleur!